*

Oliebollen

Oliebollen zijn een oer-Hollands lekkernij. Vooral tijdens oud en nieuw worden ze veel gegeten. Ondanks dat steeds minder mensen oliebollen zelf maken, is dat toch erg jammer, omdat het niet moeilijk is om ze zelf te maken. Hieronder vind je het recept zoals onze grootmoeders de oliebollen maakten.

Ingredi├źnten oliebollen:

Hoeveelheid: Product: 
1 kgbloem
1 elzout
3eieren
50 gboter
40 ggist
┬ż lmelk
1 tlsuiker
250 gkrenten
250 grozijnen
100 gsucade
50 goranjesnippers
2zure appels
2 elbrandewijn

Bereidingswijze:

  • Doe de bloem en het zout – beslist een afgestreken eetlepel – in een kom, maak er een kuil in.
  • Breek daar de eieren in, doe er ook de gesmolten boter in alsmede de gist die met iets lauwe melk en een theelepel suiker aangemaakt is.
  • Zorg dat de rest van de melk lauw warm is.
  • Roer nu van het midden uit de lauwe melk bij het beslag.
  • Besla het tot je blazen ziet.
  • laat het toegedekt tenminste een uur op een warme plaats – bijvoorbeeld een hoekje van een fornuis, een bak met handwarm water of een lauwe oven – staan.
  • Verzorg ondertussen het vulsel.
  • Was de krenten en rozijnen zorgvuldig, droog ze op een doek.
  • Snipper de sukade, de snippers en de appels.
  • Roer nu het vulsel en twee eetlepels brandewijn door het beslag.
  • Ga bakken in frituurvet, dat voor oliebollen uit olie (sla- of raapolie) bestaat.
  • Neem een eetlepel beslag en strijk dit met de vinger van de lepel, het zoveel mogelijk een ronde vorm gevende.
  • Je zou het afstrijken van het beslag ook met een tweede eetlepel kunnen doen.
  • Doe dit vlak boven het frituurvet; als je het beslag van een te grote hoogte in het kokende vet laat vallen, zou het vet kunnen opspatten.
  • Bovendien zouden de oliebollen onnodig veel slierten krijgen.
  • Bak de bollen zachtkens bruin en keer ze vlijtig met de schuimspaan.
  • Laat de oliebollen, of smeerbollen zoals ze vroeger ook wel genoemd werden, uitlekken op grauw papier.

Serveertip: Bestuif ze met poedersuiker.

Werkzame tips