Oliebollen


Ingredi├źnten oliebollen:

Hoeveelheid: Product: 
1 kgbloem
1 elzout
3eieren
50 gboter
40 ggist
┬ż lmelk
1 tlsuiker
250 gkrenten
250 grozijnen
100 gsucade
50 goranjesnippers
2zure appels
2 elbrandewijn

Bereidingswijze:

  • Doe de bloem en het zout – beslist een afgestreken eetlepel – in een kom, maak er een kuil in.
  • Breek daar de eieren in, doe er ook de gesmolten boter in alsmede de gist die met iets lauwe melk en een theelepel suiker aangemaakt is.
  • Zorg dat de rest van de melk lauw warm is.
  • Roer nu van het midden uit de lauwe melk bij het beslag.
  • Besla het tot je blazen ziet.
  • laat het toegedekt tenminste een uur op een warme plaats – bijvoorbeeld een hoekje van een fornuis, een bak met handwarm water of een lauwe oven – staan.
  • Verzorg ondertussen het vulsel.
  • Was de krenten en rozijnen zorgvuldig, droog ze op een doek.
  • Snipper de sukade, de snippers en de appels.
  • Roer nu het vulsel en twee eetlepels brandewijn door het beslag.
  • Ga bakken in frituurvet, dat voor oliebollen uit olie (sla- of raapolie) bestaat.
  • Neem een eetlepel beslag en strijk dit met de vinger van de lepel, het zoveel mogelijk een ronde vorm gevende.
  • Je zou het afstrijken van het beslag ook met een tweede eetlepel kunnen doen.
  • Doe dit vlak boven het frituurvet; als je het beslag van een te grote hoogte in het kokende vet laat vallen, zou het vet kunnen opspatten.
  • Bovendien zouden de oliebollen onnodig veel slierten krijgen.
  • Bak de bollen zachtkens bruin en keer ze vlijtig met de schuimspaan.
  • Laat de oliebollen, of smeerbollen zoals ze vroeger ook wel genoemd werden, uitlekken op grauw papier.

Serveertip: Bestuif ze met poedersuiker.


Werkzame tips