Maanzaad, afkomstig van de papaverplant (Papaver somniferum), zijn kleine, oliehoudende zaden die in veel culturen worden gebruikt, zowel voor culinaire als medicinale doeleinden. Hier zijn enkele belangrijke punten over maanzaad:
Voedingswaarde
- Eiwitten en Vezels: Maanzaad bevat een aanzienlijke hoeveelheid eiwitten en vezels.
- Gezonde Vetten: Ze zijn rijk aan onverzadigde vetten, waaronder linolzuur.
- Mineralen: Maanzaad is een goede bron van mineralen zoals calcium, ijzer, magnesium, mangaan en zink.
- Vitaminen: Ze bevatten ook B-vitaminen, waaronder thiamine en foliumzuur.
Gezondheidsvoordelen
- Botgezondheid: Het hoge calciumgehalte in maanzaad kan bijdragen aan de gezondheid van de botten.
- Hartgezondheid: De onverzadigde vetzuren kunnen helpen het cholesterolgehalte te verbeteren.
- Spijsvertering: De vezels in maanzaad kunnen de spijsvertering bevorderen en constipatie helpen voorkomen.
Culinaire toepassingen
- Maanzaad wordt veel gebruikt in bakkerijproducten, zoals brood, bagels en muffins.
- Ze worden ook gebruikt als vulling of topping in gebak, en in dressings en sauzen.
- In de Indiase keuken worden maanzaad gebruikt voor de bereiding van curry’s en masala’s.
Verschillende soorten maanzaad
- Er zijn voornamelijk twee soorten maanzaad: het blauwe maanzaad (het meest voorkomend) en het witte maanzaad (populair in Indiase gerechten).
Opslag
- Maanzaad kan het beste in een luchtdichte container worden bewaard, op een koele, donkere en droge plaats om ranzigheid te voorkomen.
Aandachtspunten
- Hoewel maanzaad zelf geen opiaten bevat, kan het sporen van morfine en codeïne bevatten, die afkomstig zijn van de papaverplant. Dit is iets om rekening mee te houden, vooral bij drugstests.
- Overmatige consumptie van maanzaad wordt afgeraden, vooral tijdens de zwangerschap.
Maanzaad biedt dus een unieke combinatie van smaak, textuur en voedingswaarde, waardoor het een gewaardeerd ingrediënt is in vele keukens wereldwijd. Ze voegen niet alleen een nootachtige smaak en knapperigheid toe aan gerechten, maar brengen ook belangrijke voedingsstoffen.