Sneeuwballen

sneeuwballen

Iets minder traditioneel dan het bakken van oliebollen en appelbeignets op oudejaarsdag was het bakken van sneeuwballen. Sneeuwballen worden gemaakt van een zogenaamd ‘kookdeeg’, waarvan ook soezen gebakken worden.

Ingrediënten sneeuwballen:

Hoeveelheid: Product: 
2 dlwater
½ tlzout
75 gboter
120 gbloem
4eieren
poedersuiker
eventueel slagroom

Bereidingswijze:

  • Zeef de bloem.
  • Breng het water met het zout en de boter aan de kook.
  • Temper de warmtebron.
  • Doe alle bloem er tegelijk bij en roer snel tot het deeg als een bal aan de lepel blijft hangen.
  • Laat het twee minuten bekoelen en roer dan één voor één de eieren erdoor.
  • Roer tot het beslag glanzend is (het roeren kan met een houten lepel geschieden, beter gaat het met een garde, vlugger in een keukenmachine of met een elektrische handklutser).
  • Het frituurvet of de frituurolie waarin de sneeuwballen gebakken zullen worden, behoeft niet zo’n hoge temperatuur te hebben als nodig is voor het bakken van oliebollen en appelbeignets.
  • Neem twee lepels, doop deze in het hete vet of de olie, neem met de ene lepel een ‘hap’ beslag, laat de andere lepel de hap overnemen, neem de hap weer terug op de eerst lepel totdat de hap een redelijk glad balletje is.
  • Laat dit balletje vlak boven het vet of de olie van de lepel glijden.
  • Houd er rekening mee dat sneeuwballen tijden het bakken ongeveer tweemaal zo groot worden, doe er dus niet te veel in de pan.
  • Het bakken van één baksel sneeuwballen duurt ongeveer 8 minuten.
  • Als het vet of de olie goed van temperatuur is (niet te heet, niet te koud) draaien de sneeuwballen zichzelf om en om en dijen steeds uit, soms geleidelijk, maar meestal door te barsten.
  • Laat ze uitlekken op grauw papier, bruin pakpapier of een stuk van een keukenrol. Vul ze desgewenst – noodzakelijk is het beslist niet – met stijfgeslagen slagroom (per 1/8 liter een pakje vanillesuiker gebruiken om te zoeten). Knip de sneeuwballen hiertoe half in.

Serveertip: Bestrooi ze dik met poedersuiker.