Ingrediënten appelbeignets:
| Hoeveelheid: | Product: | |
| 250 g | bloem | |
| 1 kleine tl | zout | |
| 2 el | olijfolie | |
| 2 | eieren | |
| 2½ dl | goed belegen Hollands bier | |
| 6 of 8 | bellefleuren | |
| 1 dl | rum | |
| poedersuiker | ||
| reuzel of geklaarde boter |
Bereidingswijze:
- Doe de bloem en het zout in een kom, maar er een kuiltje in, doe daar de olijfolie en de eierdooiers in.
- Roer er van het midden uit langzaam twee deciliter goed belegen Hollands bier bij, of bij gebrek hieraan lauw water.
- Besla het beslag tot je blazen ziet.
- Voeg de rest van het bier toe.
- Laat het beslag één tot twee uur op een warme plaats staan.
- Klop de eiwitten zeer stijf en meng ze erdoor.
- Inmiddels heb je de appels geboord, geschild en in plakken gesneden van ten hoogste 1 centimeter dik.
- Leg deze op een diepe schotel, bevochtig ze met de rum en bestrooi ze met poedersuiker.
- Laat ze zo een uur staan.
- Dompel de appelplakken in het frituurdeeg en bak ze in frituurvet – dat vroeger voor dergelijk bakwerk uit reuzel of geklaarde boter bestond – aan beide zijden mooi bruin.
- Laat ze uitlekken op grauw papier.
- Bestrooi ze met poedersuiker
- Dien ze warm voor.
- Wil je een iets simpeler frituurdeeg maken neem dan 250 gram bloem, 1 theelepel zout en 3 deciliter bier of spuitwater.