Listeria monocytogenes, vaak simpelweg listeria genoemd, is een bacterie die de infectieziekte listeriose kan veroorzaken. Deze bacterie kan in verschillende voedingsmiddelen voorkomen en is vooral gevaarlijk voor zwangere vrouwen, ouderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem. In dit artikel behandelen we wat listeria is, de risico’s van besmetting, hoe deze infectieziekte opgelopen kan worden, in welke voedingsmiddelen listeria kan zitten, en wat u kunt doen om besmetting te voorkomen.
Wat is listeria?
Listeria monocytogenes is een bacterie die in grond, water, en sommige dieren, zoals vee en gevogelte, voorkomt. Mensen kunnen besmet raken met listeria door het eten van besmet voedsel, wat kan leiden tot de ziekte listeriose.
Is een besmetting met listeria gevaarlijk?
Voor de meeste mensen is listeriose een milde ziekte, maar het kan ernstig zijn voor bepaalde risicogroepen. Zwangere vrouwen lopen een bijzonder risico omdat de infectie kan leiden tot miskramen, vroeggeboorte of ernstige ziekte bij pasgeborenen. Ouderen en personen met een verzwakt immuunsysteem kunnen ook ernstige complicaties ervaren.
Hoe kun je listeriose oplopen?
Listeriose wordt meestal opgelopen door het eten van besmet voedsel. Listeria kan overleven en zelfs groeien bij koelkasttemperaturen, wat het lastig maakt om de bacterie te beheersen.
In welke voedingsmiddelen kan listeria zitten?
Listeria kan voorkomen in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, waaronder:
- Ongepasteuriseerde melk en zuivelproducten.
- Zachte kazen, zoals brie en camembert.
- Rauwe groenten.
- Verwerkt vlees, zoals hotdogs en deli-vlees.
- Gerookte vis.
Hoe vaak komt listeriose voor?
Hoewel listeriose een relatief zeldzame ziekte is, kunnen de gevolgen ernstig zijn. De frequentie varieert per regio en hangt af van voedselveiligheidsnormen.
Worden voedingsmiddelen gecontroleerd op listeria?
Ja, voedingsmiddelen worden gecontroleerd op listeria, vooral in landen met strikte voedselveiligheidsreguleringen. Er zijn wettelijke limieten voor de hoeveelheid listeria die in voedsel aanwezig mag zijn.
Wat gebeurt er bij overschrijding van de wettelijke bovengrens?
Als voedingsmiddelen een hoger dan toegestane hoeveelheid listeria bevatten, kunnen ze worden teruggeroepen of verwijderd uit de handel om verdere verspreiding van de infectie te voorkomen.
Wat kun je doen om besmetting met listeria te voorkomen?
- Was rauwe groenten grondig.
- Vermijd het gebruik van ongepasteuriseerde melkproducten.
- Bewaar verwerkt vlees en kant-en-klare producten op de juiste temperatuur en consumeer ze binnen de houdbaarheidstermijn.
- Volg algemene voedselveiligheidspraktijken, zoals het gescheiden houden van rauw en gekookt voedsel.
Door deze richtlijnen te volgen, kunt u het risico op besmetting met listeria minimaliseren en uzelf en uw gezin beschermen tegen de potentiële risico’s van listeriose.