Rabarber, bekend om zijn scherpe smaak en helderrode stengels, is een unieke groente die vaak wordt gebruikt in desserts en andere zoete gerechten. Hoewel het vaak wordt bereid als een fruit, is rabarber botanisch gezien een groente en biedt het een reeks gezondheidsvoordelen.
Wat is rabarber?
Rabarber is een plant uit de duizendknoopfamilie en staat vooral bekend om zijn lange, eetbare stengels, die variëren van groen tot rood. De bladeren van rabarber zijn giftig en mogen niet gegeten worden. Rabarber heeft een unieke, scherpe smaak die vaak wordt gecompenseerd met zoetstoffen in de keuken.
Gezondheidsvoordelen
- Voedingsrijk: Rabarber is een goede bron van vitamine K, wat essentieel is voor bloedstolling en botgezondheid.
- Vezelrijk: Het hoge vezelgehalte in rabarber kan de spijsvertering bevorderen en constipatie helpen voorkomen.
- Antioxidanten: Bevat antioxidanten zoals anthocyanines (vooral in rode stengels), die kunnen helpen bij het bestrijden van vrije radicalen.
- Calcium en Vitamine C: Rabarber bevat ook calcium en een matige hoeveelheid vitamine C.
Bereidingswijzen
- Koken of Bakken: Rabarber wordt vaak gekookt of gebakken, meestal met suiker, vanwege zijn zure smaak.
- Rabarbercompote of -jam: Een populaire manier om rabarber te bereiden is als compote of jam.
- Desserts: Vaak gebruikt in desserts zoals taarten, crumbles en muffins.
- Combinatie met Aardbeien: Rabarber wordt vaak gecombineerd met aardbeien voor een zoetere smaak.
Verdere informatie
- Seizoen: Rabarber is typisch een lentegroente en is het best verkrijgbaar in de maanden april tot juni.
- Bewaren: Ongekookte stengels kunnen enkele dagen in de koelkast bewaard worden. Gekookte rabarber kan worden ingevroren voor langdurige opslag.
- Let op: Alleen de stengels zijn eetbaar; de bladeren van rabarber bevatten oxaalzuur en zijn giftig.
Rabarber is niet alleen veelzijdig in gebruik, maar biedt ook verschillende gezondheidsvoordelen. Zijn unieke smaakprofiel maakt het een favoriet in veel keukens, vooral voor het creëren van heerlijke desserts en bijgerechten.